Kasaplar Zor Günler Geçiriyor: Lüks Et Tüketimi Düşüşte
Lüks et ürünlerine olan talep, savaş ve maliyet artışları nedeniyle yüzde 50 azaldı. Kasaplar müşteri bulmakta zorlanıyor.
Kırmızı et pazarında antrikot, bonfile ve pirzola gibi lüks ürünlerin tüketimi, son dönemlerde önemli bir düşüş yaşadı. Orta Doğu’daki savaşın turizm üzerindeki olumsuz etkileri ve artan maliyetler, restoranların bu ürünleri satın almasını zorlaştırdı. Bu durum, kasapların satış yapacak müşteri bulma konusunda büyük zorluklar yaşamasına yol açtı.
Türkiye’de lüks et grubuna ait ürünlerde talep neredeyse durma noktasına geldi. Sektör temsilcileri, otel ve restoranların alımlarını büyük ölçüde durdurduğunu, perakende satışlarda ise kaybın yüzde 50’ye ulaştığını belirtiyor. 2023 yılındaki depremlerden bu yana yaşanan en büyük durgunluk, karkas et fiyatlarına gelen yeni zamlarla daha da derinleşti.
Eski İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Aydın Tüfekci, mevcut durgunluğun özellikle lüks ürünlerde daha belirgin olduğunu ifade ederek, “Bu yıl savaşın başlamasıyla birlikte genel olarak yüzde 30 civarında bir iş kaybı yaşandı. Ancak lüks ürün grubunda tüketim yüzde 50’ye kadar düştü” dedi.
Kırmızı et fiyatlarına da değinen Tüfekci, fiyatların kısmen gerilediğini, ancak geçen hafta dana karkas fiyatına 20 lira, kuzu karkas fiyatlarına ise 30 lira zam yapıldığını aktardı. Şu anda kuzu karkasın kilogram fiyatı 730 ila 740 lira arasında, dana karkasın kilogramı ise 630 lira seviyesinde bulunuyor.
Piyasada normalde karaborsa olan lüks et ürünleri, antrikot, bonfile ve kuzu pirzola gibi ürünler birikmeye başladı. Kasap Fatih Tavukçu, bu ürünleri normalde restoranlara yok çekerek sattıklarını, ancak şu anda talep azlığı nedeniyle ellerinde kalan ürünleri hemen göndermeye çalıştıklarını belirtti. Tavukçu, “Şu an herkes alımlarını durdurma noktasına geldi. Savaş ortamı turizmi olumsuz etkiledi ve oteller ürün çekmiyor. Bu durum da büyük bir etken” diye konuştu.
Nisan ayından beri birkaç kasap arkadaşıyla birlikte antrikot ve bonfile alımı yaptığını söyleyen Tavukçu, artık kendi dükkanında da birikme başladığı için alımları durdurduğunu ifade etti. Piyasada herkesin birbirine ürün vermeye çalıştığını belirten Tavukçu, “Daha önce böyle bir durgunluğu 6 Şubat depremlerinden sonra yaşamıştık. Ancak bu dönemde bu kadar yüksek bir zirveye ulaştık” dedi.
