Hobi Olarak Başladığı Mantar Üretiminde 1 Ton Hasat Elde Ediyor

Avukatlık mesleğini bırakarak hobi olarak mantar üretimine başlayan Salih Günaydın, 1 ton hasat elde ediyor.

26 yaşındaki Salih Günaydın, avukatlık mesleğini geride bırakarak hobi olarak başladığı mantar yetiştiriciliğini profesyonel bir üretim modeline dönüştürdü. Antalya’nın Aksu ilçesinde kurduğu istiridye mantarı üretim tesisi, yıl boyunca kesintisiz üretim yaparak günde 500 ila 1000 kilogram arasında hasat sağlıyor.

2022 yılında halk eğitim kurslarından aldığı eğitimle mantar yetiştiriciliği belgesi edinen Günaydın, kısa sürede üretim kapasitesini artırarak 1000 metrekarelik bir tesis kurdu. Bu tesisin 850 metrekarelik kısmında 30 ayrı oda bulunmakta ve sıralı ekim sistemi sayesinde her gün düzenli olarak hasat gerçekleştiriliyor.

Günaydın, Antalya’da 365 gün boyunca üretim yapan büyük bir tesis olduklarını belirterek, toplamda yaklaşık 180 ton kompost kapasitesine sahip olduklarını ifade etti. Tesisin tüm odalarının dolu olduğu dönemlerde günlük hasat miktarının 500 ila 1000 kilogram arasında değiştiğini, bu üretimin aylık ortalama 24 ton, yıllık ise yaklaşık 280-290 ton seviyesine ulaştığını dile getirdi.

Diğer üreticilerden farklı olarak planlı ve sıralı ekim sistemi uyguladıklarını vurgulayan Günaydın, “Her gün taze ürün hasat etmeyi hedefliyoruz ve bunu başarıyoruz. Yılın her günü kesintisiz üretim gerçekleştiriyoruz” dedi.

Üretilen mantarların büyük bir kısmını restoran ve otellere doğrudan ulaştırdıklarını kaydeden Günaydın, “Mantarlar, tedarikçiler aracılığıyla pazarlara sevk ediliyor. İç piyasada talep yüksek olduğu için henüz ihracat seviyesinde değiliz” diye belirtti.

İstiridye mantarı üretiminin bazı zorluklar içerdiğini ifade eden Günaydın, sektöre girmek isteyenlere üretimi tavsiye ettiğini ancak sürecin dikkat ve bilgi gerektirdiğini vurguladı. Yeni üreticilerin karşılaşabileceği sorunları azaltmak amacıyla bilgilendirici uygulama ve danışmanlık projeleri geliştirdiklerini ekledi.

Yurt dışındaki gelişmeleri yakından takip ettiklerini belirten Günaydın, Almanya’da teknik incelemelerde bulunduklarını, Çin ve Polonya’daki üreticilerle temaslarının sürdüğünü ifade etti.

Gelecek hedefleri hakkında değerlendirmelerde bulunan Günaydın, istiridye mantarı üretiminde daha stabil ve standart bir sistem oluşturmayı amaçladıklarını belirtti. Beyaz mantarda olduğu gibi verimli ve oturmuş bir üretim modeli kurmayı hedeflediklerini söyledi.

Uzun vadede farklı mantar türlerinin üretileceği bir “mantar köyü” projesi planladıklarını dile getiren Günaydın, enoki, shiitake ve aslan yelesi gibi türlerin üretimi için çalışmalar yürüttüklerini kaydetti.

Ayrıca eğitim hayatına da yeni bir yön verdiğini belirten Günaydın, YKS’ye başvurduğunu ve ziraat alanında lisans eğitimi almayı hedeflediğini sözlerine ekledi.